بيتزا قيصر

المقادير:

الصوص:

1 فلفل بارد مفروم نااعم

1 فلفل حار مفروم ناعم

3 ثوم \ 1 م ص زنجبيل

5 طماط مبشور

2 م ك زيتون اخضر مفروم

1 م ص نعناع ناشف

ملح

1 م ك معجون طماط

طبقة الجبن:

كرافت شدر

كاتشب العلالي

زبده بحرارة الغرفة

الطريقة:

نخلط كل المكونات بجدر ونخليها على نار متوسطة لما ينشف الماي

بعد ما نفرد العجينه نحط على كل قطعه 1 م ص صوص وقطعه صغيرة زبده وفوقهم الجبن

ندخلها الفرن من 10 دقايق وممكن اكثر شوي بس ننتبه ما تتحمر وايد من تحت

نطلعها من الفرن ونحط عليها الكاتشب وندخلها مره ثانية بس ثواني

الطريقة منقوله والصور من تطبيقي

خبز البانيني

المقادير:

4\1 3 كوب طحين" كوب عياري"

3 م ك زيت

1 م ك سكر

1 م ك خميرة

ماي

ملح

الكميه عطتني 4 خبزات حجم كبير

الطريقة:

1. نخلط المواد الجافه

2. نضيف الماي بالتدريج ليما نوصل لقوام متماسك ما يلتصق بالايد

3. تتخمر حسب من ساعه الى ساعتين

4.طريقه التشكيل سهله وموجوده في اللينك نصيحه ابتدوا من الدقيقة 4 عشان ما تصدعون

ملاحظة: اهي لا تدهنون الطاول بزيت نفس ما تقول رشه طحين كفايه

5.نرش صينية الفرن بطحين ونترك الخبز يتخمر 30 دقيقة

6. نسخن الفرن وندخل الخبز تقريبا 180 تقريبا 15-20 دقيقة

ملاحظة : البانيني ما يتحمر يطلع من الفرن من تحت شوي اصفر مو بني ومن فوق ابيض نفس الصورة

بعد ما تطلع من الفرن يا تحطونها على شبك او تغلفون كل وحده بورق ابيض الي يستخدم في المطاعم

7:نمسح بالفرشة شوي زيت على الخبز ونحمرة بشوايه حااارة ثواني بس

وعشان تعطيكم نفس الشكل نشويها بشكل مايل

اذا ملاحظين الخبزة الي ورا شكلها غير لان ما مسحتها بزيت

محمرة

المحمرة من المقبلات الشاميه
المقادير:
4 بصل مفروم ناعم
2 م ك هريسه فلفل احمر " معبوج" اذا ما تبون سبايسي ضيفوا قفشة وحده
1 م ك نعناع مجفف
1 الى 2 م ك سمسم
1م ك روب
1 م ص كمون
ملح
دبس الفليفله .... انا اسخدمت علبه معجون طماط

بقدونس اختياري

زيت

الطريقة:

نحمر البصل بازيت ليما يتغير لونه

نضيف البهارات الفلفل والمعجون

اخر شي نضيف الروب والبقدونس

طريقة التقديم:

ممكن تتقدم بطبق مثل المتبل والحمص

او تتقدم بشكل فطاير

بيتزا

اليوم 11-9-2011 اختي مشتهيه بيتزا فقعدت ادور بالنت ابي عجينة بيتزا

ولقيت هالوصفة وحمدالله طلعت حلوة وسوتلي بيتزا لاربع ايام جدام لان الكمية كبيرة

المقادير:

كل شي بالاكواب العيارية

الجزء الاول: يتخمر 15 دقيقة

كوب ونص ماي دافي

2 م ص خميرة فورية

1 م ص سكر

الجزء الثاني:

كيلو ونص طحين ابيض المطاحن

2 م ص ملج

1 م ك زيت زيتون

كوب وربع وكحد اقصى كوب ونص ماي....

الخميرة الي جهزناها من قبل

الطريقة:

بعد ما تجهز الخميرة نخلط كل المقادير مع بعض

العجينة جافة وتحسين محتاجه ماي وتتفتفت بس مع العجن تتماسك شوي وبعد ما تتخمر

تقريا ساعتين راح تصير متماسكة وما تتلصق

الكمية تسوي 4 بيتزات>>>>>>>>>جمع بيتزا

او 8 صغار

قسمتهم 4 وخليتهم يتخمرون مره ثانية بعد هالمرحله لج الخيار تبين تسوينها فرش

او تغلفين كل وحدة ببلاستك وتخلينها بالفريزر واي يوم تبين طلعيها قبلها بوقت

الصوص:

طبعا حقوق النشر محفوظة لخالتي(:

اول شي في اي بيتزا الطبقة الاولى شوي زيت زيتون وفوقة الصوص

ومقادير الصوص منزلتهم هني

بعدها زيتون حلواني " زيتون اخضر حار"

بصل ابيض وفلفل بارد شرايح ضعيفة

طماطه مفرومة

جبنه مازوريلا اي نوع تحبون

ملاحظات:

1. العجينة جافة جدا لا تضيفون ماي زيادة مع التخمير تصير زينه

هذا اللنك شوفوا طريقة فرد العجبنها وشكلها قبل التخمير

2. الفرن حار على اعلى درجة وتاخذ البيتزا الكبيرة من 10-15 دقيقة

3. العجينة تنفرد بالايد وما نحتاج طحين الا على صينية الفرن عشان ما تلصق عليها

معدس

المقادير:
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 طماط مقطع مكعبات كبيرة
2 ك عيش
1\2 ك عدس
البهارات:
1 م ص كركم + كمون + فلفل اسود
تقريبا 6 اكواب ماي حار + 1 م ص كركم
ملح
3 م ك زيت

الطريقة:
1. نحمس البصلمكونات بالزيت لما يذبل نضيف باقي البهارات وباقي المكونات
2. نضيف الماي الحار لما يغطي العيش نغطي الجدر ونخليه يطبخ على نار هاديه
وعليكم بالعافية


طبعا المعدس له طقوس خاصة لازم معاه:
+اجار
+دقوس طماط او صبار
+ معبوج
+ رقي
+ لبن

دجاج بالزنجبيل

هالصينية من الاطباق السهلة ونقدر نحضرها قبل وقت

المقادير:
دجاج مقطع ارباع او اكثر
2 بصل جوانح
راس ثوم
ليمونة او اكثر مقطعة ارباع
التتبيلة:
زنجبيل فرش مبشور - خل ابيض - زيت زيتون - رشة سماق - ملح - فلفل


الطريقة:
نتبل الدجاج بدون الزيت + البصل ..... بنفس الوقت او من الصبح
بالصينية : قطع الدجاج المتبلة + قطع الليمون + الثوم فصوص بقشرها او نقص الراس بالعرض
على الوجة شوي زيت زيتون
نغطيها بقصدير ساعتين ونص بس الى ثلاث ساعات ..... بعد الساعتين نجيك عليها عشان ما تحترق

انا اسويها ساندويشات مع صوص طحينة + بقدونس + ليمون

اقراص النعناع

1 كيلو لح او دجاج مفروم

بصل ابيض مفروم ناااعم

2 م ص نعناع ناشف

رشة فليفلة حلبية او بابريكا

ملح وفلفل

ممكن اضافة اي بهار

زيت زيتون

الصوص:

1 فص ثوم مدقوق

1\4 ك عصير ليمون

1\2كوب زيت زيتون

ملح

الطريقة:

نفرك اللحم في الخلاط ونضيف 2 الى3 مكعبات ثلج اثناء على اللحم اثناء الخلط عشان يبرد اللحم ضروري

نتبل اللحم او الدجاج بالمكونات نا عدا الزيت

نقسم العجينة كور صغير راح تلاحظون تتلزق بالايد

على طاولة الشغل نحط نقطة زيت زيتونة فوقها كورة اللحة ونغطي اللحم بالزيت كمية حلوة مو شوية

ماراح يتلزق معانا اللحم ونقدر نفردة اقراص ونقليه في مقلا تيفال بدون زيت لان زين الاقراص كفاية

ما تاخذ وقت ثواني على الجهتين وتكون جاهزة

الطريقة للحم والدجاج نفس الشي

الصوص:

نخلط المكونات مع بعض ونقدمة مع الاقراص