الأربعاء، 7 مارس، 2012

سباغتي دجاج



المقادير:

500 غ سباغتي

دجاج قطع صغيرة

بصله مفرومة

5 طماط مفروم

4 فصوص ثوم

علبه معجون طماطkdd

البهارات:

ملح- فلفل

كركم

كاري



الطريقة:

1. نحمر البصل بشوي زيت

2. نضيف الدجاج وبعد ما يتغير لونة نضيف البهارات والثوم والمعجون

3. نضيف الطماط المفروم والملح ونتركة يتسبك على نار هادية

4. نزيد شوي ماي عشان نتاكد من سوى الدجاج

5. بعد سلق السباغتي يالماي والملح وشوي زيت نضيفها للصوص ونتركها تقريبا 15 دق تتسبك مع بعض

مسخن

المقادير:


دجاجتان (مخلـّيتان من عظام الظهر)


6 ستة من فصوص الثوم، مهروسة


• ملح وفلفل


ملعقة صغيرة من القرفة


1 ملعقة صغيرة من السّماق


2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون


عصير ليمونة واحدة


1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (Paprika)، المطحون


• خبز إيراني أو عربي مفرود أو شراك (للتقديم مع البصل)




البصل:



بصل مفروم او شرايح


زيت ييتون يغطي 3\4 البصل


على نار هادية لما يذبل البصل


نضيف عصير نص ليمونة + 3 م ك سماق او حسب الذوق


ملح







الطريقة:



نتبل الدجاجة على الاقل 4 ساعات في الثلاجة بعدين نشويه بالفرن


نجهز البصل على نار متوسطة


انا استخدمت بالصورة خبز الشراك بس بالخبز الايراني احلى


خبز الشراك حلة حق رولات المسخن


نخلط مرقة سلق دجاج مع شوي من زيت البصل


نمسح الخبز بخلطة الزيت ومرقه الدجاج فوقهم البصل بعدين الدجاج والصنوبر


انا احب احط رشة سماق على الدجاج قبل ما يدخل الفرن











طريقة التقديم:





1.اذا تحبون تفردون الخبز في صينية وفوقهم الدجاج نفس الصورة


او


2.كل خبزة بروح نحط عليها بصل و قطعه دجاج ونلفها بقصدير وندخلها الفرن
او
3. رولات مسخن موجودة هني



الطريقة الي تحبون


الطريقة من برنامج صحبه طيبة- فتافيت



خبز الشراك

المقادير:
2 ك طحين اسمر
1 ك طحين ابيض
2 م ص خميرة
1م ص سكر
ملح
كوب ماي ......... تقريبا

الطريقة:
1. نخلط المواد الجافة
2. نضيف الماي بالتدريج وتتخمر ساعه تقريبا
3.نقسم العجينة كور
4. نفرد العجينة تقريبا نص سم او حسب ما تحبون ونحمرها على صاج حار











الأحد، 12 فبراير، 2012

بيتزا قيصر









المقادير:



الصوص:


1 فلفل بارد مفروم نااعم


1 فلفل حار مفروم ناعم


3 ثوم \ 1 م ص زنجبيل


5 طماط مبشور


2 م ك زيتون اخضر مفروم


1 م ص نعناع ناشف


ملح


1 م ك معجون طماط






طبقة الجبن:


كرافت شدر


كاتشب العلالي


زبده بحرارة الغرفة







الطريقة:


نخلط كل المكونات بجدر ونخليها على نار متوسطة لما ينشف الماي


بعد ما نفرد العجينه نحط على كل قطعه 1 م ص صوص وقطعه صغيرة زبده وفوقهم الجبن


ندخلها الفرن من 10 دقايق وممكن اكثر شوي بس ننتبه ما تتحمر وايد من تحت


نطلعها من الفرن ونحط عليها الكاتشب وندخلها مره ثانية بس ثواني





الطريقة منقوله والصور من تطبيقي

خبز البانيني














المقادير:


4\1 3 كوب طحين" كوب عياري"


3 م ك زيت


1 م ك سكر


1 م ك خميرة


ماي


ملح


الكميه عطتني 4 خبزات حجم كبير





الطريقة:


1. نخلط المواد الجافه


2. نضيف الماي بالتدريج ليما نوصل لقوام متماسك ما يلتصق بالايد


3. تتخمر حسب من ساعه الى ساعتين


4.طريقه التشكيل سهله وموجوده في اللينك نصيحه ابتدوا من الدقيقة 4 عشان ما تصدعون



ملاحظة: اهي لا تدهنون الطاول بزيت نفس ما تقول رشه طحين كفايه





5.نرش صينية الفرن بطحين ونترك الخبز يتخمر 30 دقيقة




6. نسخن الفرن وندخل الخبز تقريبا 180 تقريبا 15-20 دقيقة





ملاحظة : البانيني ما يتحمر يطلع من الفرن من تحت شوي اصفر مو بني ومن فوق ابيض نفس الصورة
بعد ما تطلع من الفرن يا تحطونها على شبك او تغلفون كل وحده بورق ابيض الي يستخدم في المطاعم









7:نمسح بالفرشة شوي زيت على الخبز ونحمرة بشوايه حااارة ثواني بس


وعشان تعطيكم نفس الشكل نشويها بشكل مايل



اذا ملاحظين الخبزة الي ورا شكلها غير لان ما مسحتها بزيت

محمرة





المحمرة من المقبلات الشاميه
المقادير:
4 بصل مفروم ناعم
2 م ك هريسه فلفل احمر " معبوج" اذا ما تبون سبايسي ضيفوا قفشة وحده
1 م ك نعناع مجفف
1 الى 2 م ك سمسم
1م ك روب
1 م ص كمون
ملح
دبس الفليفله .... انا اسخدمت علبه معجون طماط

بقدونس اختياري

زيت





الطريقة:


نحمر البصل بازيت ليما يتغير لونه

نضيف البهارات الفلفل والمعجون

اخر شي نضيف الروب والبقدونس




طريقة التقديم:

ممكن تتقدم بطبق مثل المتبل والحمص

او تتقدم بشكل فطاير

الاثنين، 12 سبتمبر، 2011

بيتزا


















اليوم 11-9-2011 اختي مشتهيه بيتزا فقعدت ادور بالنت ابي عجينة بيتزا




ولقيت هالوصفة وحمدالله طلعت حلوة وسوتلي بيتزا لاربع ايام جدام لان الكمية كبيرة








المقادير:



كل شي بالاكواب العيارية











الجزء الاول: يتخمر 15 دقيقة



كوب ونص ماي دافي



2 م ص خميرة فورية



1 م ص سكر







الجزء الثاني:



كيلو ونص طحين ابيض المطاحن



2 م ص ملج



1 م ك زيت زيتون



كوب وربع وكحد اقصى كوب ونص ماي....



الخميرة الي جهزناها من قبل








الطريقة:



بعد ما تجهز الخميرة نخلط كل المقادير مع بعض



العجينة جافة وتحسين محتاجه ماي وتتفتفت بس مع العجن تتماسك شوي وبعد ما تتخمر



تقريا ساعتين راح تصير متماسكة وما تتلصق



الكمية تسوي 4 بيتزات>>>>>>>>>جمع بيتزا



او 8 صغار





قسمتهم 4 وخليتهم يتخمرون مره ثانية بعد هالمرحله لج الخيار تبين تسوينها فرش



او تغلفين كل وحدة ببلاستك وتخلينها بالفريزر واي يوم تبين طلعيها قبلها بوقت






الصوص:



طبعا حقوق النشر محفوظة لخالتي(:



اول شي في اي بيتزا الطبقة الاولى شوي زيت زيتون وفوقة الصوص




ومقادير الصوص منزلتهم هني



بعدها زيتون حلواني " زيتون اخضر حار"



بصل ابيض وفلفل بارد شرايح ضعيفة



طماطه مفرومة



جبنه مازوريلا اي نوع تحبون












ملاحظات:




1. العجينة جافة جدا لا تضيفون ماي زيادة مع التخمير تصير زينه

هذا اللنك شوفوا طريقة فرد العجبنها وشكلها قبل التخمير


2. الفرن حار على اعلى درجة وتاخذ البيتزا الكبيرة من 10-15 دقيقة




3. العجينة تنفرد بالايد وما نحتاج طحين الا على صينية الفرن عشان ما تلصق عليها