صينية الدجاج بالفرن

احلى صينية دجاج بالفرن





هالوصفة ذقتها عند عمتي وعجبتني وماقصرت علمتني الطريقة بالتفصيل















المقادير:



دجاجة مقطعة اربعة او اكثر



التتبيلة:



خل تقريبا سكانة



عصير ليمونة

استكانة زيت زيتون

2 ثوم



ملح - كركم - كاري- بهارات المجبوس







******



3 بطاط مقطع حلقات



3 جزر مقطع حلقات او اي شكل







*****



الصوص النهائي



سائل نقع الدجاج



2 م ك معجون طماط



2 سكانة ماي

















الطريقة:







ننقع الدجاج بالتتبيلة يفضل من بالليل او من الصبح


في مقلاة كبيرة نغطي بس سطحها بالزيت مو اكثر ونقلي الدجاج

نشيل الدجاج ونقلي البطاط وبعدها نقلي الجزر ومع كل مرة اذا احتدنا نزيد الزيت


نجمع الدجاج والخضار في صينية بايركس

وناخذ ماي نقع الدجاج ونزيد علية الماي والمعجون ونحطة فوق الدجاج


نرش الصينية بشوية ملح ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن ليما تستوي نشيل القصدير ونحمر الوجة

****************

chicken cut four pieces

carrot 3

potato

dressing:

vinegar

lemon juice 1

garlic 2

salt -pepper - curry

************

soak the chicken in the sauce

for 2 hours

fried chicken in a little oil

remove the chicken and fried the potato and carrot in the same oil>>>if you need add oil for fried the vegetables

but chicken and vegetables in glass or ceramic tray

add

chicken water "vinegar +lemon ..."+ 2 t.s tomato paste + 3\4 cup water

covered with aluminum foil but

in a oven for 2 - 21\2 hours

عيش بالخضار

يوم الجمعة طلعنا بعد الصلاه ورحنا السوق ودخلنا سينما وتغدينا

macdonalds وردينا البيت متاخر

ولا اشوف هالطبخة مسويتها الطباخة للخدم عجبتني واخذت الطريقة منها بس الكميات مني

واحلى مع مرق الكاري الي بعد ما عرفت طريقتة

المقادير:

مكيال عيش

1\2 مكيال بزاليا مثلجة

1\2 مكيال فول مثلج " اختياري"

2 جزر كبار مقطع مكعبات

15 ورق كاري اخضر او مجفف

البهارات:

كركم - كاري- فلفل اسود

2 هيل - مسمار

الطريقة:

1. نحمر البصلة بالزيت ونضيف عليها البهارات

بعدها نضيف الجزر والبزاليا والفول

2. نضيف العيش ونقليه مع الخضرة عدل ليما ياخذ نكهة الزيت والبهارات عدل

3. نضيف ماي بس لحد ما يغطي العيش مو اكثر ونتركة ليما يستوى على نار هادية

**********************

rice 1 cup

peas 1 cup

bean 1 cup

green curry 15 pc

carrot 2

black pepper

curry

turmeric

salt

********************

fry the onions in oil

add 1 spon spice

add frozen vegtables

fry the rice with the vegtables for 5 min

add water

leave to mature

دجاج بالفريك

هالوصفة من امي حياتي

المقادير:

بصلة كبيرة مفرومة

مكيال فريك

2 دجاج او حمام

بهارات:

كركم - كاري - فلفل اسود

مطيبات الماء الغلي:

ليمونة مقطعة اربعة

بصلة مقطعة اربعة

عود داسين

حبتين هيل - مسمار

زيت للقلي

الطريقة:

1. نحمر البصل في الزيت ونضيف عليه البهارات والفريك

2. نحشي الدجاج بالفريك ونسلقة بماء مملح مع المطيبات

3. نزيل الرغوة من على وجة الماء ونتركة تقريبا ساعة الا ربع

4. نخرج الدجاج من الماء ونقلية في زيت حار

***********************

chicken

grits 2 cup

onion 1

turmeric -curry-black pepper>>>>>>>>>tea spoon

* fry onion with littel oil

add spices and grits......is already soaked withe water 1\4 hours

fill the cicken grits

*boiling water

with: 1\2 lemon-1cinnamon -1onion-3hill and salt

add the cicken and left for hour

*fry the cicken in littel oil

only to get color

مجبوس كويتي

المجبوس من الاطباق الكويتية التقليدية القديمة والتي مازالت من الاطباق الرئيسية للكويتيين

بالكتابة الطريقة طويلة لكن الطبخة سهلة وبسيطة جدا

وعشان تكون سهلة لازم تكون كل المكونات جاهزة قبل ما تبدين طبخ

وفي وقت سلق الدجاج تسوين الدقوس والحشو

*****************************

وتتكون من اربع اجزاء سهلة وسريعة

العيش" الارز" يكون طويل الحبة او البسمتي ولا نستخدم المصري

الدجاج

الحشو

الدقوس" صلصة الطماطم"

*******************

اولا: الدجاج

2 بصل مقطع مقطع شرائح

دجاجة مقطعة الى 2 او 4 اجزاء

2 م ص بهارات المجبوس

1\2 م ص كركم

بهارات عدلة" عود قرفة - 5 حبات هيل - 5 حبات مسمار - 10 حبات فلفل اسود"

زيت نباتي

نحمر البصل بالزيت ليما يذبل نضيف علية بهارات المجبوس بعدها الماي الحار ليما يغطي الدجاج ونتركة بغلي

بعدها نشيل الرغوه الي تطلع على الوجة وبعدها نضيف البهارات العدلة

ونتركها تغلي ساعة الا ربع وفي اخر ربع ساعة نضيف الملح

نطلع الدجاج من الماي وتقليديا ندهن الدجاج بالزعفران المنقوع بالماء

لكن ممكن نقلي الدجاج بدون هالخطوة مو ضرورية

ثانيا: الارز

نغسل العيش وننقعة بماي ربع ساعة

بعدها نشغل ماي الدجاج ونضيف علية العيش واذا احتجنا شوي ملح ونتركة ليما يستوى

ملاحظة كمية ماي العيش نص من ماي الدجاج ونص ماي عادي

جذي يكون عندنا العيش والدجاج جاهز

ثالثا: الحشو

4 بصلات كبار مفرومة

1 م ك سمن نباتي

نخي" عدس مجروش" مقدار فنجان قهوة فرنسية مسلوق بماي وملح وشوي كركم لمدة 1\2 ساعة

نحمر البصل بملعقة السمن ليما يحمر عدل بعدها نضيف ملعقة صغيرة بهارات المجبوس وربع م ص دارسين مطحون

ورشة ملح والنخي بدون الماي

ونحمسهم مع بعض عدل بنص المقلاه نضيف نقطة ماي بمقدار رشفة قهوة .. وفايدة نقطة الماي يحمر البصل ويصير لونة بني

هذي الطريقة التقليدية للحشو لكن ممكن استبدال النخي:

مكعبات بطاط مقلية

زبيب منقوع بالماء

صنوبر

زرشك

رابعا: الدقوس

5 حبات طماط مفرومة صغار

5 فصوص ثوم

زيت نباتي

1\2 علبة معجون طماط

رشة ملح

نخلط كل المكونات في جدر على نار هادية ليما يذبل الطماط نضيف شوي ماي تقريبا مده الطبخ ربع ساعة

الدقوس الكويتي ما يحتاج اي نوع من البهارات بعكس الدقوس المصري الي يقدم مع الكشري متبل ونكهه الكمون واضحة فيه

الطريقتين الكويتية والمصرية لذيذة لكن لكل واحد الطبق الي يقدم معاه

والللحين المجبوس جاهز بس نجمع المكونات

العيش فوقة الحشو وفوقة الدجاج مثل الصورة

****************

بهارات المجبوس:

خلط مقدار ثابت من الفلفل الاسود المطحون - كمون مطحون - كزبرة مفرومة

عجة قرنبيط

هالوصفة من زمان ادورها


واخيرا لقيتها بالطريقة الصحيحة في برنامج صحبة طيبة على قناه فتافيت





المقادير:


راس زهرة " قرنبيط"


بصلة مبشورة


4 ثوم


1\2 حزمة بقدونس


1\2 حزمة كزبرة


2 م ك طحين ابيض


4 م ص دقيق الارز


4 بيضات


1 م ص بكربونات الصودا


2م ص كمون


ملح وفلفل اسود








الطرقة:





1. نقطع الزهرة ونطبخها على البخار


2. نترك الزهرة ليما تبرد وبعدها نطلع كل الماي الي فيها على ثلاث مراحل


.... نضغط عليها بكلينكس


.... نعصرها " ناخذ كمية براحة اليد ونضغط عليها ليما ينزل الماي "


..... ننشفها مرة ثانية بالكلينكس





3. نخلط كل المكونات مع بعض ونضيف عليها الزهرة ونخلط يدويا


4. نسخن مقلاه فيها شوي زيت مثل الي نقلي فيه البيض


5. بملعقة نصب الخلطة بشكل اقراص في المقلاه تقريبا كل قرص ملعقتين واذا تبين حجم اصغر ملعقة وحدة


شرط ماتكون طبقة العجة سميكة ولا ضعيفة لان الصودا راح تفخها


6. نقلي الاقراص على الجهتين ومع كل دفعة نزيد شوي زيت ولازم تكون النار قوية عشان تكون مقرمشة وما تشرب زيت
**************************

cauliflower omelette

cauliflower........coked on steam

grated onion

garlic 4

parsley 1\2 cup

coriander 1\2 cup

flour2 t.s

rice flour 4 sweet spon

egg 4

baking soda 1 sweet spon

salt - pepper

cumin2 sweet spon

*************

dried cauliflower from the water"well

mix all ingredients togethe

tablespoon for each piece of omelett

fry in litell oil

اللقيمات

القيمات

السلام عليكم

بعد محاولات فاشلة مع اللقيمات والنتائج المخزية بصراحة
توصلت لوصفة لقيمات سحرية مضبوطة ان شاء الله 100%

ما ادري شنو اسم صاحبة الوصفة بس كانت من منتدى الفراشة النسائي

المقادير والطريقة:


أ:
2 كوب طحين............ انا استخدم كوب قياس السوائل
ومع ان الاخت صاحبة الوصفة شددت ان مانستخدم الطحين الكويتي مولاي اسبابة سياسية لا لان يشرب الزيت
ولان انا اشجع المنتج الكويتي والكويتي انفع جربت طحين المطاحن وطلعت ممتازة

نص كوب قياس المواد الجافة ومايعادل سكانة شاي ............سميد ناعم"سر النكهه"
ونص كوب او سكانة زيت
2 ملعقة حلويات خميرة فورية
رشة ملح

ربع ملعقة هيل ناعم..........................اختياري

نخلطهم عدل



ب:
نخلط كوب واقل من ربع كوب ماي نفس الي استخدمناه للطحين
نص علية روب kdd
بيضة وحدة................ مو ممكن تلغون البيضة وماراح تبين ولا تحسون بزفر باللقيمات

نخلطهم عدل ونصبهم مرة وحده فوق الطحين ونخلطهم بخلاط الكيك الكهربائي






ملاحظات:
قوام الخلطة مثل الكيك شوي سائلة بس بعد التخمير بتتجمد شوي بس هم سائلة

نتركهم يتخمرون عدل

الزيت ما يكون حار يحرقهم ولا بارد عشان ما يتشربون زيت وايد

الشيرة تكون جاهزة عندج وبارده مو توج مسويتها وعلى طول من الزيت للشيرة لي المشخال عشان نصفيهم

حلوم

ساندويش حلوم بالكاري

المقادير:

جبنة حلوم

اوراق كاري طازجة......... موجودة بمركز سلطان - ومركز لولو

بذور الخردل

زيت زيتون

صمون المطاحن

الطريقة:

1. نسخن ماي وننقع الحلوم فيه......... عشان يطرى وتقل الملوحة بس الي مو حاب مو ضروري

2. نسخن زيت الزيتون وتكون الكمية كافية وتغطي سطح المقلى مو اكثر

3. نضيف بذور الخردل على الزيت وبعدها اوراق الكاري ثواني بس بعدها نضيف الحلوم بدون الماي طبعا

ليما يتحمر شوي بالزيت

4. نحشي الصمون بالجبن والخردل والكاري وشوي من زيت القلي

***************************

Halloumi sandwiches

............................................

cut halloumi cheese slices and soak in hot water

heat olive oil in pan add 2 tab .spoon mustard seeds

and curry leaves

fry the cheese in thes oil

but cheese+ leaves+ oil in bread