ورق عنب

ورق العنب من الاطباق الي الكل يحبها
وحلاوتها لما ننطرها مرة بالشهر مو مثل هالايام كل اسبوع لازم تكون موجودة
وبما انها متعبه اسويها بيومين
الاول الف الورق واحطة بعلبة بالفريزر
وثاني يوم اطلعة من الصبح لي حزة الطبخ اصف بالجدر شرايح بطاط او جزر وفوقهم
جوانح دجاج او قطع لحم او في بعض الطبخات نقص ظهر الدجاج والاجنحة فممكن تستخدمينها تحت ورق العنب بس عشان النكهه
هالشغلة مو ضرورية اذا مو متوافر عندج عادي

نبدي بالمقادير:
علبه ورق عنب " العلالي او شتورة"
مكيالين عيش " ارز" مصري
2 بصل كبير مفروم نااعم
2 طماط مفروم ناعم
كزبرة - بقدونس - شبنت
فنجان قهوة دبس الرمان
2 مكعب ماجي........... نخلط الماجي مع الدبس ومعاهم فنجانين ماي حاار
1 ملعقة الحلو مللللللح

البهارات:
كمون - كزبرة - كركم - كاري
تقريبا ملعقة صغيرة " اصغر من ملعقة الحلو"
من كل نوع



الصوص:
1\2 ك زيت زيتون
1\2 ك عصير ليمون طازج
ماي




الطريقة:
1, نحمس البصل بزيت عادي او زيت زيتون ليما يذبل وتروح ريحة البصل
من غير ما يتغير لونة
2, نضيف العيش المغسول والمنقع بماي
3, نضيف المكونات بالتتابع وقبل ما نضيف اي مكون جديد نطبخ المكون الاول عدل

البهارات
الطماط
خلطة الماجي والدبس
الملح والخضرة ونطفي النار على طول



نحشي الورق بالخلطة ونصفة بالجدر فوق البطاط واللحم
بعدها نصب الليمون والزيت على الورق مباشرة
بعدين نضغط على الورق بصحن ثقيل يتحمل الحرارة
ونصب الماي ليما يغطي الورق ويطلع على جوانب الصحن

نغطي الجدر ونخلية على نار عالية ليما يغلي
بس يغلي نوطي النار ونتركة ليما يستوى انا تقريبا يقعد عندي ساعتين
بس مو مقياس بس ينشف الماي يكون جاهز


جربوها وادعولي

ملاحظة كمية الخلطة تكفي اكثر من علبة
انا اسوي علبتين اعزلهم عن بعض وافرزهم كل علبه بروح
ووقت ما ابي اطلع علبة وحده واطبخها

اذا بتطبخون العلبتين الحشوة نفسها
بس اكيد الزيت والليمون لازم يزيد بالصوص


********************

stuffed grape leavese

.........................................

Grape leavese

rice 5 cup

onions 2

tometo 2

coriander - parsley - dill

pomegranaet molasses 3 tab .spoon malt in 2 tab .s water

cube chicken broth 2 melt in 1\4 cup water

salt1tea spoon

*******

• 
  
  
  put chopped onions in oil until tender

add

rice- spices- tometo

after 2 minutes add

pomegranaet molasses - chicken

and the herbs

leave the rice too cool .......................

bring pot and bout in the bottom

.......potato chips+ chickin wings

put 1 t.s rice into each grape leavese

but it on the potato and chickin wings

add 2lemon juise + 1\2 cup olive oil

but heavy plate over grape leavese

add water to cover the leavese

left to cook on low heat for 2 hours

eaten hot or cold

if the leavese fresh

boil until softened

if it unpackaged just wash with water